Budějcká Vanocni černá omáčka
Budějcká Vanocni černá omáčka
Ingredience:
30 Dg perníku na strouhání 10 zrnek celého pepře
10 Dg loup.lísk.ořechů 10 zrnek nového koření
10 Dg sušených hrušek 5 bobkových listů
10 Dg sušených švestek 1 KL soli
10 Dg rozinek 1 celer
10 Dg loup.vlaš.ořechů 2 mrkve
10 Dg oloup.mandlí 1 petržel
Fíky a datle podle chuti 1 střední cibuli
0,5 l černého piva (14 a více %)
1 PL rumu
3 kostky cukru
0,5 l sirobu
Příprava:
Do většího hrnce se dá 3l vody vařit s nastrouhaným perníkem a vaří se to až se perník rozvaří.
Zvlášť se dá vařit zelenina,ze které použijeme vývar(zbytek se může použít do salátu nebo polévky.
Také koření se vaří zvlášť použije se také vývar.
Suché hrušky se uvaří zvlášť.
Švestky,rozinky,ořechy,oříšky, mandle,fíky a datle také zvlášť.
Do hrnce s perníkem dáme vývar z koření,vývar ze zeleniny,vařené hrušky i s vývarem ,vařené ořechy a ostatní i s vývarem,sirob,cukr,černé pivo a vše ještě povaříme.Po vychladnutí můžeme přidat rum .
Touto omáčkou se přelévala vařená ryba,ale nejlepší podávaná studená s vánočkou.
Doporučená příloha:
vánočka
