Expresní mazanec bez kynutí
18. 4. 2010
Expresní mazanec bez kynutí
Jak udělat mazanec mazaně? Zkuste ho bez kynutí.
Recept jsem nakoupila ze sousedského ústního podání, ale když jsem si ho zapisovala, tak jsem mohla expresní mazanec bez kynutí ochutnat. Byl chutný, proto je tu na něj recept.
-
100 g poctivého čerstvého másla
-
500 g polohrubé prosáté mouky
-
2 lžíce strouhaných mandlí
-
1 prášek do pečiva
-
špetka soli
-
250 ml plnotučného mléka
-
2 velká čerstvá vejce
-
50 g krupicového cukru
-
hrst zlatých rozinek (nejlépe předem namočených v rumu)
-
trochu strouhané citrónové kůry
-
1 lžíce mandlových plátků na posypání
-
pečicí papír
-
když není, stačí vymazat plech sádlem nebo jiným tukem
Expresní mazanec bez kynutí jsem sama nepekla, dělám ten tradiční kynutý, ale ochutnala jsem ho a vůbec nebyl špatný. Recept je zde k dispozici, kdo chce, nechť to podle něj na poslední chvilku zkusí a proces kynutí mazaně obejde.
Postup přípravy:
Změklé máslo třeme v míse s cukrem tak dlouho, až se napění. V ten moment postupně přidáme vejce a přistrouhneme omytou citrónovou kůru z půlky menšího citrónu. Přidáme rozinky předem namočené v rumu, strouhané mandličky a mléko. Mouku přesejeme a rozdělíme na dvě poloviny (provzdušnění mouce opravdu prospěje a mazanec bude kypřejší a nadýchanější). Do první poloviny mouky (250 g) přidáme špetku soli a vsypeme ji do mísy k ostatním surovinám. Druhou polovinu mouky promícháme s kypřícím práškem do pečiva a zapracujeme do těsta v míse. Z těsta vypracujeme na pracovní desce bochánek, položíme ho na pečicí plech vyložený papírem na pečení nebo si plech pod bochánkem vymažeme tukem. V troubě pečeme zvolna cca 70 minut.
